弱冠15歳でパスタ・ワールド・チャンピオンシップのグランプリを受賞した天才料理人 自身の料理を食べてもらうことが何よりの幸せであり自身の幸福である カポクオーコ山岸が作る料理はどれもこの世のものとは思えないほどの美味である ちなみに本人の料理スキルは能力ではなく 死に物狂いで鍛えた努力の積み重ねである 料理に対しての覚悟は本物であり、一人一人のお客様に寄り添い、料理を作り続ける。