自分はマスタードやわさびの辛み成分物質。大根をおろした際に発生する辛味の正体でもある。 自分は本来、草食動物への忌避物質としてカラシナなどの植物内で機能していると見られる。 塩化アリルとチオシアン酸カリウムの反応により自分を合成することができ、合成された自分は殺虫剤・殺菌剤・殺線虫剤などとして、作物保護に用いられる。 人の冷覚に反応して辛味を与える。これは温覚に反応するカプサイシンと逆。