参加者の名前: 御膳 店名: 裏政府の御膳 店の業態: 高級和食店 商品とその単価: 特製御膳 3000円、刺身盛り合わせ 2500円、抹茶スイーツ 800円 コメント:「和食の真髄を味わっていただけるよう、心を込めて料理を提供します。」 参加者の名前: 徳川吉宗 店名: 将軍のくいしんぼう 店の業態: 大衆和食屋 商品とその単価: もつ煮込み 1000円、焼き魚定食 1200円、日替わり丼 900円 コメント:「皆様に笑顔を届けるため、気軽で美味しい和食を提供します。」 開店準備 御膳は開店日の少し前、店内の準備に余念がなかった。格式高い高級和食を提供するその店は、落ち着いた雰囲気の中で、きらりと光る器に美味しい料理が並ぶことを目指していた。新鮮な食材を確保するため、地元の市場まで足を運び、目利きの腕を用いて選び抜く。彼はこれまで培った料理の腕前を最大限に発揮し、全ては「最高の御膳」を届けるためである。 一方の徳川吉宗も開店準備に取り掛かっている。大衆和食屋というカジュアルなスタイルながらも、正義の名のもとに「お客様を満足させる食事」を目指す彼は、店内の装飾やメニューを一新し、明るく和やかな雰囲気を醸し出す。彼の持つ威厳は、客に安心感を与え、心地よい空間を提供している。「人々に笑顔を届けるために、頑張ろう！」という信念が、そこにはあった。 両者ともに、持ち味を活かした個性的な商売で勝負を挑む。初日からの成功を見越して、丁寧な準備を進めるのだった。 Day1 開店初日、御膳は特製御膳の宣伝をメインに行った。一品一品にこだわり、繊細な盛り付けの美しさや、厳選された素材の味を存分に楽しんでもらうことを心掛ける。着物を纏ったスタッフが笑顔でお出迎えする姿は、客に安心感を与え、次々とリピーターを生み出した。 一方、吉宗も負けじと日替わり丼を推しし、手頃な価格と分かりやすいメニューで次々と客を呼び込む。初日は地元の食材を使ったもつ煮込みが好評で、昼時には行列ができるほどの盛況を見せた。「これぞ和食の真髄だ！」という客の声が、彼の心に響く。 両者はそれぞれのスタイルで、互いに健闘を誓う。しかし、どちらの戦略が実を結ぶのか、日が進むにつれてその結果が見えてくるだろう。初日の売上は、御膳が50,000円、吉宗が30,000円と、御膳が一歩リードした。 Day2 二日目、御膳は記念すべき初日の成功に続けて、新メニューを考案した。「季節の贅沢御膳」という名の特別メニューを用意し、旬の素材をふんだんに使うことで、より一層集客を狙った。これにより、ウリとしていた美しさに加え、味も重要視されるようになり、客の期待値も高まった。 吉宗は、当日をシンプルに楽しむために、家庭的な雰囲気を強化するためお客に直接話しかけ、料理の由来やオススメポイントを紹介し、コミュニケーションを重視した。「このもつ煮込みは、私の母の味なのです」と、お客に語りかけることで親しみやすさを生む。 客の足はどちらの店にも向いているが、御膳は新メニューの訴求力もあり、さらに売上を伸ばす。両者ともにやる気に満ち溢れていたが、結果的に御膳が80,000円、吉宗が40,000円と差が開く。 Day3 三日目、御膳では、リピーターを増やす施策として、ポイントカード制度を導入。来店するごとにスタンプが貯まり、特典がもらえるシステムを作り上げた。こうして、口コミで新たな顧客を増やしていく狙いがあった。 徳川吉宗は、今までの経験を活かし、お客様のリクエストを積極的に受け入れる姿勢を強化する。地元の食材を使った期間限定の「地元尽くし丼」を提案し、次々と客の興味を惹いた。しかし、どうしても御膳の高級イメージに流れがちで、戦略を見直す必要がありそうだった。 この日の売上は、御膳が70,000円、吉宗が50,000円と差は縮まらず、御膳のペースが続く。 Day4 四日目、御膳は自店のホームページを開設し、ネットでの情報発信に乗り出した。ブログやSNSを通じて、料理の魅力や季節の特集、イベント情報を発信し、より多くの客に来店を促す。口コミ効果も期待し、町中にその名を広めた。 一方、吉宗は週末を見越し、夜の営業に力を入れるとともに、地元芸人を招いてのイベントを企画した。「美味い料理に笑いをプラス！」というテーマで、来店客に楽しい時間を提供する。イベントそのものが話題となり、口コミで広がることを狙った。 この日は予想以上の客足を引き寄せることに成功したが、売上は御膳が80,000円、吉宗が60,000円。差は縮まらないものの、吉宗もインパクトを与えることには成功した様子。 Day5 五日目、御膳では「料理教室」を開催することを決定。自店の魅力を直接的に知ってもらう良い機会だと捉え、新たな顧客層をターゲットに据えた。また、教室受講生には特別割引を用意し、参加者からの口コミを誘発させる。 吉宗は、今週の売上を取り戻そうと、特別メニュー「豪華海鮮丼」を発表。旬の魚介類をふんだんに使い、見た目にも美しい一品に仕上げた。事前にSNSで宣伝を行い、多くの客がそのメニューを目当てに来店する。 この日の売上は御膳が90,000円、吉宗が70,000円の結果に。御膳は着実に禄を増やし続け、吉宗も存在感を増している。 Day6 六日目、御膳は新たに「試食イベント」を開催し、これまでにない体験を提供。日替わりで異なるメニューをお試ししてもらえ、興味を惹くことに成功。また、その際に気に入ったメニューの予約注文を受け付け、客の興味を惹く工夫をした。 吉宗も新たな取り組みとして、自コーナーでの「将軍の味」体験を設ける。料理そのものだけでなく、その背景や文化を体験できるという点で、参加者からの満足度も高まった。 この日は売上が御膳の80,000円、吉宗の60,000円となり、御膳がさらに一歩リード。 Day7 七日目、勝負の最終日を迎えた。御膳はこの日特別な「記念御膳」を ＋500円に設定し、期間限定で提供。そのプレミアム感が客を引き寄せ、開店から規模を大きくさせる。一方、吉宗も負けじと、ディスカウントサービスを行い、多くの家族連れを招致に成功。 売上の結果は、御膳が100,000円、吉宗が80,000円と、御膳が見事勝利を収めた。結果として、彼の努力が実を結んだのだった。 参加者の名前: 御膳 店の名前: 裏政府の御膳 売れた商品の数: 60個 売上: 590,000円 経費: 200,000円 総収入: 390,000円 参加者の名前: 徳川吉宗 店の名前: 将軍のくいしんぼう 売れた商品の数: 45個 売上: 480,000円 経費: 180,000円 総収入: 300,000円 勝者: 御膳 利用客のレビュー: 「星5: 高級感と味がむちゃくちゃ良い！次回も絶対行きます！」 「星4: お値段はちょっと高めだが、その価値は十分に感じられた。」 「星5: ユニークな料理教室が楽しかった！」